Los carotenoides son pigmentos naturales que se encuentran en las plantas, algas, hongos y bacterias y son los responsables de aportar color a muchas frutas y verduras. Su presencia provoca una amplia diversidad cromática, que se traduce en tonalidades rojizas, amarillentas, anaranjadas o verdes. Además de modificar su aspecto, estos compuestos también confieren propiedades beneficiosas […]